Indonesia Sumatra Golden Mandheling Supermax SC20+ 印尼 蘇門答臘 超級黃金曼特寧

旅沐
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印尼是全球最大的群島國家,早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植,所生產的曼特寧人們稱為『世界上最重要的咖啡』,是全球第四大生產國年產量700萬袋,其中阿拉比卡只佔10-15%,最主要的產區位於蘇門答臘島, 爪哇島與蘇拉維西島,一年咖啡採收兩次分別在5~6月及9~10月,咖啡農場的規模不大約在1~3公頃上下平均面積僅1.44公頃,這些小土地上咖啡豆幾乎就是唯一的農作物,是當地五百萬人的主要收入來源,當地幾乎沒有莊園或是合作社,為印尼國有或私人公司收購。



黃金曼特寧產在印尼蘇門答臘島北方,由特約農場摘採成熟的櫻桃果做精緻的處理,這些採收後的咖啡櫻桃,會用簡單的工具人工去掉果皮果肉,然後清洗這些已經去掉果肉的咖啡豆,這時候這些咖啡豆仍然還保有羊皮殼,也就是俗稱的帶殼豆,將帶殼豆清洗乾淨後,做簡易瀝乾水分的動作,再送往處理廠做日曬處理,日曬處理需將豆子的含水量由40%降至12.5%,再進行精兩次篩選跟數次的手工精選的動作。

兩次篩選包刮:比重區分、風選、篩目篩選,也就是機器根據豆子的比重來篩選出密度較高的豆子、風量篩選掉較輕的小豆與雜物、脫落的銀皮等等,甚至黑豆、缺點豆也都剔除,並且再經由兩次的篩目篩選,來取得顆粒大小在20目以上的高級生豆,再經過數次的hand-pick,即手工精選的區分,這個篩選進行的過程就是為了嚴選出超級黃金曼特寧咖啡。

Cupping Notes: 奶油 堅果 松木 喉韻回甘似蜜

一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Medium)
國家: Indonesia Sumatra
區域: 北部Toba湖周邊
品種: Typica
等級: G1.
海拔: 900~1200公尺
精製方式: 半水洗
外觀: 20篩目
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旅沐 / Author & Editor

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